« Mademoiselle du Mont » rouge 2024

Eraflage intégral 95%, rafle mure 5% puis fermentation dans des cuves béton très larges et très ouvertes pour permettre un travail peu fréquent mais en profondeur afin d’organiser le fruit autour d’une petite matrice de tanins très fins au sens bourguignon tout en préservant sa fraîcheur originelle. Chaque cépage est travaillé séparément sur des maturités importantes puis assemblé… après les fermentations malolactiques. Pointe d’élevage barrique sur 10 % de l’assemblage.

Une robe longue, légère mais enveloppante… Quelques parfums croquants de fruits et d’épices… Courbes de grenache pimenté de mourvèdre et de syrah épousant les liaisons de parcelles de grès et de galets et délicatement habillées d'un drapé d'argile et de sable, quoi de plus sensuel et élégant ?