La Ferme du Mont "Jugunda" AOP Côtes du Rhône 2018 en magnum
Le vignoble tourne autour d’un grand diluvium argilo-calcaire mélant gros galets à des matrices de pierres et de gravette sur des expositions différentes (sud, sud-ouest, nord-est). Le Mistral dominant permet une approche raisonnée de la vigne dont la moyenne d’âge se situe autour de 50 ans.
L’encépagement est principalement composé de grenache avec quelques parcelles éparpillées de syrah et de mourvèdre. Première Côte trouve ses origines dans ces vignes qui représentaient pour les anciens du village la qualité la plus élevée des vins disponibles sur la place du marché de la commune..
Ce vin est naturel et non filtré, il est possible qu'un dépôt se forme, il est le garant de notre travail artisanal et respectueux.
Elevage :
Cuve béton en sous sol à évolution lente, quelques pièces anciennes bourguigonne de 228L pour augmenter la complexité du profil.
Dégustation :
D’une belle couleur soutenue rouge pourpre, les « Premières Côtes » laissent apparaitre un parfum d’épices, de sous bois et de fruits rouges murs. L’attaque est ample et harmonieuse, le milieu est équilibré entre le volume, la fraicheur des sols omniprésente en bouche dont elles sont issues et des tanins enrobés.
Service:
Ce vin conviendra très bien à des grillades de viandes rouges ou blanches ainsi qu’à des plats froids composés d’été.
Garde:
Servir entre 17 et 18 degrés dans les 7 ans qui viennent.
Eraflage intégral en fonction des millésime , jusqu'à 20% non éraflé puis fermentation sans soufre dans des cuves béton très larges et très ouvertes pour permettre un travail peu fréquent mais en profondeur afin d’organiser le fruit autour d’une petite matrice de tanins très fins au sens bourguignon tout en préservant sa fraîcheur originelle.
Chaque cépage est travaillé séparément sur des maturités importantes puis assemblées après les fermentations malolactiques.
Informations complémentaires
| Poids | 2,50 kg |
|---|