J Boutin « Nos Granites Ciselés » blanc 2023

Description

Un halo cristallin et minéral définit immédiatement les contours de cette cuvée. De petites noisettes torréfiées enrobées de cire d’abeille, menthe blanche, une touche de craie façon champagne, un soupçon de groseille après aération, une ombre de truffe blanche en rétro olfaction s’entremêlent… Le palais glisse ostensiblement du septentrional nord pour côtoyer les grandes appellations de Bourgogne. Cette perception se confirme en offrant, avec rareté dans l’univers des vins, un paradoxe sensoriel improbable : une assise granitique large résolument Crozes-Hermitage du nord et une élévation minérale tendue et fulgurante sur le dernier tiers. Cette symbiose définit bien ce que peut donner une vigne centenaire sur un sol de granite au nord et à plus de 300 mètres d’altitude. De cette empreinte complexe en bouche qui refondera sans doute vos propres standards de notre appellation, il vous restera de longues secondes de caudalie qui signeront, au travers d’un élevage mesuré et d’une jeunesse passée sans collage, notre quête finale d’un équilibre fait de nuances complexes et d’harmonie .