Description
Nos cuvaisons assez longues (5 à 8 semaines) sont conduites à une température de 22/30°C avec des extractions douces et un travail régulier des lies. Après un pressurage pneumatique, vins de goutte et vins de presse sont assemblés et l’élevage de 15 mois combine à la fois une proportion de fûts (20%) et un élevage traditionnel en cuve béton (80%).
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