Cuvée"Le Rif"
Sols:
2 parcelles sont travaillées, 1 sur sol helvétien marneux et gravettes, et 1 sur une terrasse de sol pauvre d ‘éboulis calcaire.
Dégustation :
Beaucoup de caractère et d’expression dans les jus. Les épices de l’environnement sauvage du site ont été capturés à leur libération en cuve pour mieux les retrouver en bouteille. La trame originale gustative en bouche repose sur le vieux mourvèdre récolté très tard et dont les petites baies marquent profondément le style de cette cuvée.
La rondeur et les fruits laissent peu à peu la place à l’ampleur et à la puissance des coteaux. On ne sentira la présence délicate du bois qu’à travers l’expression minérale épicée du sol en milieu de bouche.
Une longue finale réglissée et charnue au fort accent de terroirs et de fleurs de fin d’été restituera dans un lieu bien choisi, plénitude et éternité
Service:
A 15°C . On pourra privilégier un filet de bœuf au poivre rose, un vieux jambon affiné naturellement. Une perdrix à la royale et pourquoi pas un grand livaro.
Informations complémentaires
| Poids | 2,50 kg |
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