La Ferme du Mont « Capelan » 2019 en magnum

La Ferme du Mont

Cuvée "Capelan"

AOP Châteauneuf-du-Pape

vin rouge 

Conditionné en magnum (capacité 1,5 litres)

Terroir :

Situés en petite terrasse sur le versant Nord Est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Les sols aux galets roulés et de pierres multiple trouvent leur originalité dans une forte proportion d'argile complexe où le Grenache exprimera encore plus de fruit sauvage en sous bois et d'épices forestières .

Dégustation :
Cette cuvée se caractérise par une structure très soyeuse et ferme à la fois. L'attaque est généreuse, très centrée dans sa puissance minérale, mais fraîche et bourguignonne. Rien ne laisse penser que le jus se situe autour 15 % Vol. Belle robe rouge aux reflets de garance intense. L'univers de ce vin libère un réglisse noir très fondu, de fruits rouges et noirs en légère surmaturité entremêlée d'olives, de cacao et de truffes. Très frais dans sa globalité malgré une hyper concentration, l'ensemble apparait d'une harmonie toute féminine. Les finales sont d'une grande longueur et d'une impressionnante fluidité. Le  Châteauneuf-du-Pape "Capelan" issu des plus beaux parcellaires complexes, gourmand, précis, équilibré et racé.

Service:
A grand vin, grand plat. Le Châteauneuf-du-Pape "Capelan révèlera à merveille le civet de lièvre, le tournedos Rossini, le canard sauvage et le carré d’agneau au thym.

Vinifiés au Domaine, nos vins sont produits à partir de raisins récoltés à la main, éraflés en partie et encuvés sans so2 . Nos cuvaisons assez longues (6 à 8 semaines) sont conduites à une température de 22/30°C avec des extractions douces et un travail régulier des lies. Travail d'écoute important pour conquérir toute la puissance féline disponible dans une structure de densité de tanin aussi large que petitement serrée .

Ce vin est naturel et non filtré, il est possible qu'un dépôt se formel. Il est le garant de notre travail artisanal et respectueux