J Boutin « Parcelle de Jean  » rouge 2015 en magnum

J Boutin Parcelle de Jean rouge 2015 en magnum

AOP Saint-Joseph

Cépages : Syrah

Sol léger de schistes et de gneiss exposé au sud et sud-est.

Notre objectif était de réaliser un vin d’une grande précision minérale autour du fruit avec des notes de pierre chaude et de tension granitique. Les maturités suivent une attaque franche et doivent nous apporter l’assise des grands vins ainsi que le plaisir des fruits noirs à peine flétris. Les grains de tanins très fins aux notes de poivre rose, provenant d’une macération toute en douceur et de bois de la forêt de Tronçais nous emmènent sur une longueur harmonieuse et une finale dont la rétro nous rappelle un éventail aromatique naturel printemps/été.

Suggestions de service: A 15°C. On pourra privilégier un filet de bœuf au poivre rose, un vieux jambon affiné naturellement, une perdrix à la royale et pourquoi pas un grand livarot.
Garde : Ce vin peut se conserver une dizaine d’années.

Ce vin est naturel et non filtré, il est possible qu'un dépôt se forme, il est le garant de notre travail artisanal et respectueux.